Сразу следует заметить, что речь по сути идет о словарях проверки правописания (spellchecking). Эти словари, кроме собственно конечной цели проверки правописания, могут быть использованы и используются и для морфологического анализа. К сожалению, не все существующие словари одинаково для этого хороши, поскольку их целью является все же не точная морфология, а, в конечном итоге, только лишь правильная проверка правописания. Несмотря на это, хорошая, корректная морфология вполне может быть создана на этой базе.
Для подключения новых существующих:
В Linux надо просто ставить пакеты типа myspell-{код языка}, например, myspell-es, myspell-it и тому подобное, или же hunspell-{код языка}, что желательнее, если такой пакет существует.
В Windows: надо скачивать словари
отсюда (те, что обозначены как Spelling) и класть в ту папку, которая указана в Правка|Источники/Морфология.
Для создания словарей: никогда сам не пробовал, но какая-то документация по этому поводу точно должна быть, раз уж их создано такое количество. Вот
тут есть формальное описание на эту тему. Также думаю гугл знает про hunspell, myspell и их словари много всего.